Descrizione

La Nduja è un salume ottenuto dalla rifilatura dei tagli di maiale, macinato a grana fine ed aromatizzato con sale, peperone e peperoncino e insaccato in budello naturale di maiale.

Trancio da 400 gr circa

L’origine di questo insaccato è al 100% calabrese, ha un gusto decisamente piccante e ha anche un alto valore calorico, è preparato con le parti grasse del maiale a cui viene aggiunto del peperoncino.

Per preparare la Nduja si macinano finemente tutte le parti e si insaccano nel budello. Il prodotto viene poi affumicato e fatto stagionare dai 3 ai 6 mesi.

Si può gustare la Nduja spalmandola su fette di pane abbrustolito, oppure si può creare una sorta di ragù decisamente piccante e saporito, da utilizzare poi  come soffritto per la base del ragù o anche come base di un sugo di pomodoro.
Ottimo è anche l’accostamento con dei Formaggi semi-stagionati. Il contrasto del gusto delicato del formaggio con quello deciso e piccante della Nduja crea un sapore incredibile.

Questo prodotto, grazie all’abbondante quantità di peperoncino che ha proprietà antisettiche, fa sì che non ci sia bisogno dell’utilizzo di conservanti.