Descrizione
il Grechetto di Todi D.O.C. – cantina Tudernum è un vino prodotto delle migliori uve di Grechetto di Todi (100%), cresciute esclusivamente nel comprensorio tuderte.
Le particolarità di questa uva costringe a prestare particolare attenzione ai tempi di maturazione.
Al momento del conferimento in Cantina, grande attenzione va posta a che le uve non vengano deteriorate prima di essere caricate nelle nostre presse.
La pigiatura degli acini è soffice, così da ottenere solo il meglio del chicco d’uva.
Questo vino è quello che meglio rappresenta il comprensorio di Todi, territorio in cui nasce: forte personalità ma assoluta gradevolezza.
Da bere insieme a primi piatti non molto strutturati, carni bianche, pesce alla griglia e formaggi a pasta morbida.
Servire a 12°
Scheda Tecnica – Grechetto di Todi D.O.C. – cantina Tudernum
- Categoria: D.O.C.
- Zona: TODI
- Altitudine: 300-400 mslm
- Uve: Grechetto (100%)
- Sesto d’impianto: mt 3×1
- Densità d’impianto: 3.300 viti per ettaro
- Sistema di allevamento: cordone speronato
- Resa per ettaro: 100 qli
- Epoca di vendemmia: 15 settembre / 5 ottobre
- Vinificazione: pressatura soffice
- Fermentazione a temperatura controllata 15-16° C
- Affinamento: in acciaio
- Grado alcolico: 13-13,5% Vol
- Abbinamento consigliato: antipasti, minestre, carni bianche, formaggi piccanti, pesce e crostacei
- Temperatura di servizio: 10-12° C
- Colore: giallo dorato
- Profumo: intenso fruttato, note di mineralità
- Gusto: fresco, persistente al palato con lieve retrogusto tipico di mandorle
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