Descrizione
Le coppiette sono dei bastoncini di carne realizzate con il lombo del maiale. Le coppiette vengono aromatizzate con sale, pepe, aglio, peperoncino e finocchio. Successivamente vengono essiccate.
Quando si parla di coppiette si parla di un prodotto tipico del centro Italia e, più precisamente, del Lazio. Ogni azienda le produce diversamente e possono essere non piccanti, leggermente piccanti o MOLTO piccanti, in base al tipo di lavorazione e alle spezie utilizzate.
Mentre una volta erano prodotte esclusivamente con carne di cavallo, oggi si utilizzano carni di maiale e carni bovine.
La carne utilizzata per la realizzazione delle coppiette è magra, essiccata ed aromatizzata con diverse spezie, tra cui anche peperoncino e vino bianco. Sono un prodotto molto variabile sia per forma che per peso, dipende dal tipo di taglio della carne, Presentano una forma irregolare a listarelle e un colore che va dal rosso al marrone scuro, dipende molto dal tipo di stagionatura utilizzata, dalle spezie utilizzate.
L’utilizzo di questo prodotto è ottimo come “pasto da snack”, può essere uno spuntino ideale in quanto non contiene valori rilevanti di grasso e permette anche di essere trasportato a temperatura ambiente senza problemi. In piccole porzioni, le coppiette, sono ottime anche come aperitivo o antipasto. In qualsiasi caso si sposano benissimo con i formaggi e possono essere servite con grissini o pane sciapo.
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