Coppa

da 6,00

La Coppa, o Coppa di Testa o Soppressata, è un salume tipico di carne suina cotta ottenuto dalle carni della testa del maiale.

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Descrizione

La Coppa, è un salume tradizionale italiano, conosciuto anche come soppressata o coppa di testa. Questo salume è realizzato con carne di maiale cotta, selezionata con cura dalla testa del suino. La Coppa si distingue per il suo gusto autentico e la sua consistenza compatta, rappresentando una scelta eccellente per gli amanti dei sapori tradizionali.

Ingredienti:

  • Carne magra di maiale: Ricavata dalla testa del suino.
  • Sale, Spezie e Aromi: Miscela selezionata di spezie, aromi naturali e agrumi.
  • Sedano e Scorze di agrumi per il brodo di cottura.

Varianti:

  • Con Peperoncino: Per chi ama un tocco piccante.
  • Al Pistacchio: Una variante originale che unisce la tradizione della coppa con il sapore unico del pistacchio.

Processo di Produzione:

Il processo di produzione della Coppa inizia con una scrupolosa selezione della carne, utilizzando lo spolpo della testa di maiale.

Questa scelta garantisce un prodotto finale di alta qualità e sapore autentico.

Successivamente, l’impasto viene tagliato in maniera grossolana per mantenere la texture caratteristica del salume.

Il passo successivo è l’insaporimento, che avviene immergendo l’impasto in un ricco brodo composto da sedano, scorze d’agrume, spezie e sale, unendo così gusto e aroma in un equilibrio perfetto.

Il processo prosegue con la cottura, attuata con cura e attenzione per preservare la tenerezza e il sapore della carne.

Dopo la cottura, si procede con la pressatura, un’operazione essenziale per conferire al salume la sua consistenza compatta e omogenea.

Infine, il prodotto viene insaccato in sacchi di tela di cotone, selezionati specificamente per favorire la maturazione e mantenere la qualità del salume, permettendo così al prodotto di sviluppare appieno il suo gusto unico e distintivo.

Caratteristiche del Prodotto Finito:

  • Consistenza: Compatta e omogenea.
  • Colore: Varia dal rosso (parti magre) al roseo (parti più grasse).
  • Sapore: Autentico e semplice, con note aromatiche e un equilibrio tra dolce e salato.

Consumo e Conservazione: Ideale come antipasto, la Coppa può essere servita in fette sottili o come parte di un tagliere misto. È consigliabile conservarla in un luogo fresco e asciutto, tagliando solo la quantità necessaria per il consumo immediato.

La Coppa è un salume di nicchia che offre un’esperienza gustativa ricca e tradizionale, perfetta per chi cerca un prodotto di qualità superiore con un sapore distintivo e autentico.

 

 

 

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